Depuis des siècles, le processus de vinification a été une pratique essentielle pour la production et la consommation de vins. Les techniques de vinification changent au fil des années, mais elles ont un impact important sur le goût et la qualité du vin. Découvrons comment les techniques de vinification traditionnelles et modernes diffèrent et comment elles affectent le goût et la qualité du vin grâce au site de vente de vin grand cru vitis-epicuria.com
Vinification traditionnelle
La vinification traditionnelle se réfère à un processus qui utilise des méthodes anciennes et ancestrales pour produire du vin. Les techniques de vinification traditionnelles ont été utilisées pendant plusieurs siècles par les producteurs de vins. Ce type de vinification implique l’utilisation d’ingrédients naturels pour produire des vins à partir de raisins frais. Les raisins sont d’abord cueillis manuellement et ensuite écrasés à l’aide de presses à raisin pour extraire le jus. Le jus est alors mis en fût pour le fermenter. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est mis en bouteille.
Vinification moderne
À l’opposé, la vinification moderne se réfère à un processus plus récent qui utilise des technologies modernes pour produire un vin plus propre et plus savoureux. Ces techniques permettent aux producteurs de vins d’exploiter au maximum le potentiel des raisins. La vinification moderne commence par le traitement chimique des raisins afin d’obtenir une saveur plus riche et complexe. Les raisins sont ensuite traités avec divers additifs pour obtenir une couleur plus intense et une meilleure rétention aromatique. Une fois cette étape terminée, le jus est mis en fût pour le fermenter. Les producteurs peuvent ajuster le processus de fermentation en ajoutant des additifs supplémentaires à chaque étape.
Comment les techniques affectent-elles la qualité et le goût du vin ?
Les techniques de vinification affectent considérablement la qualité et le goût du vin. La vinification traditionnelle produit des vins plus rustiques qui sont souvent moins complexes en bouche et en aromatique. Ces vins présentent souvent des notes florales ou terriennes qui peuvent être agréables pour certains consommateurs, mais pas pour tous. D’un autre côté, la vinification moderne, en combinant divers additifs à chaque étape du processus, permet aux producteurs de créer des vins plus complexes avec des arômes intenses et une longue finition.
